“Cucina con gli avanzi” e riduci i rifiuti

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“Cucina con gli avanzi” e riduci i rifiuti

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Scritto da Administrator Martedì 15 Novembre 2011 00:00

Nell’Unione Europea vengono gettate, secondo il recente dossier comunitario, 89 milioni di tonnellate di cibo all’anno, il 42% dei quali prodotto dai cittadini nelle proprie attività quotidiane. Per questo il Consorzio Covar 14 ha deciso di partecipare, per il terzo anno consecutivo, alla Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti (in programma dal 19 al 27 novembre) con un progetto denominato “Cucina con gli avanzi”. L’iniziativa, presentata il 9 novembre con una conferenza stampa a Carignano, prevede il coinvolgimento di Eataly e Slow Food, vere e proprie autorità nel campo della alimentazione sostenibile . Ma “Cucina con gli avanzi” vedrà come primo protagonista il territorio, visto che all’iniziativa parteciperanno numerosi ristoratori attivi nell’area del Covar 14, ognuno dei quali proporrà una ricetta che servirà a realizzare il ricettario della cucina con gli avanzi. L’opuscolo verrà consegnato a tutti i partecipanti nel corso dei laboratori che verranno organizzati nel corso della “Settimana”. Oltre ai cittadini, un ruolo di rilievo avrà anche l’Istituto alberghiero "Norberto Bobbio", che organizzerà il laboratorio di Carignano e contribuirà, con le ricette proposte dagli allievi, alla realizzazione del ricettario. Inoltre il "Bobbio" ospiterà la cena conclusiva dell’iniziativa nella serata di giovedì 24 novembre.