Venerdì 6 marzo appuntamento al foro boario di Carmagnola per parlare della carne della Razza Piemontese e delle sue peculiarità
Venerdì 6 marzo -alle 17 nel salone fieristico del foro boario di piazza Italia, a Carmagnola– è in programma un momento di approfondimento dedicato a una delle principali eccellenze zootecniche del territorio carmagnolese, con il convegno “La carne Piemontese tra qualità, territorio e tradizione”.
Dopo i saluti istituzionali della sindaca Ivana Gaveglio e dell’assessore Roberto Gerbino, i lavori si apriranno con gli interventi tecnici di Francesco Ferrero dell’Università di Torino, che parlerà del valore dell’allevamento di qualità, e di Andrea Quaglino (ANABORAPI), che illustrerà evoluzione e prospettive genetiche della razza. Gianfranco Drigo di ARAP approfondirà il tema dei controlli funzionali, a tutela degli allevamenti, mentre Alessandro Filippa di COALVI si concentrerà sulla certificazione della carne.
Lo sguardo si allargherà poi al contesto internazionale con Bas Basemans, Jan Hulsen e Stefania Pasinato, che offriranno una riflessione sulla valorizzazione della Razza Piemontese a livello globale.
Chiuderà i lavori una degustazione curata dalle macellerie carmagnolesi. Il convegno, moderato dal professor Giorgio Borreani (Università di Torino), rappresenta l’anteprima tecnica della Fiera, mettendo al centro filiera, ricerca e valorizzazione del territorio.
