A Giaveno il fungo sfida i cambiamenti climatici

Il fungo porcino di Giaveno, protagonista della fiera nazionale di ottobre, sarà al centro di un confronto dedicato anche alle sfide poste dal cambiamento climatico, moderato dal carmagnolese Marco Fedele.

Il fungo porcino di Giaveno, quest’anno per la prima volta protagonista di una Fiera di rilevanza nazionale, sarà al centro di un confronto dedicato anche alle sfide poste dal cambiamento climatico.

L’appuntamento è per sabato 3 ottobre all’Istituto Pacchiotti, nell’ambito della 45esima edizione di Fungo in Festa 2026, in programma a Giaveno dall’1 all’11 ottobre.

Il talk, dal titolo “Il Porcino di Giaveno – Eccellenza nazionale”, partirà proprio dalle caratteristiche di un prodotto che da secoli fa parte della storia del territorio -le prime tracce della sua presenza alla corte sabauda risalgono al 1628- per affrontare il futuro dell’ecosistema montano e gli effetti che l’evoluzione del clima può avere sulla nascita dei funghi.

A discuterne saranno la meteorologa Lorenza Di Matteo, lo chef e gastronomo Vittorio Castellani in arte Chef Kumalé, e Claudio Ostorero, presidente dell’Associazione Boulajour. A moderare sarà il carmagnolese Marco Fedele, autore e conduttore enogastronomico e direttore creativo della manifestazione.

La 45esima edizione di Fungo in Festa arriva quest’anno al traguardo della qualifica di Fiera Nazionale, ottenuta per la prima volta. Il programma si svilupperà per undici giorni tra appuntamenti enogastronomici, cultura, commercio e iniziative dedicate alla scoperta del territorio.

Ad aprire la manifestazione sarà il PalaFungo, da quest’anno ospitato nella nuova sede dell’Istituto Pacchiotti, dove fino all’11 ottobre sono previste cene, serate musicali e menu a base di porcini, con proposte anche interamente vegetariane, senza glutine e per bambini.

Domenica 4 ottobre spazio alla Fiera commerciale d’autunno e alla Fiera AgriME, mentre domenica 11 ottobre arriverà il momento centrale: per l’intera giornata il centro storico sarà animato da stand gastronomici e artigianali, dal mercato dei funghi e dalla premiazione dei boulajour, gli esperti cercatori locali. In programma anche musica, mostra micologica, iniziative culturali e attività per famiglie.

La giornata conclusiva ospiterà inoltre “I 5 sensi del fungo porcino di Giaveno”, talk con laboratorio sensoriale e showcooking dedicato alla conoscenza del porcino, dalla raccolta alla conservazione fino alla degustazione. Anche questo appuntamento sarà curato e moderato da Marco Fedele.

Per tutta la manifestazione saranno inoltre coinvolti i ristoranti e gli esercizi commerciali aderenti, con menu e proposte dedicate al fungo. Tante anche le proposte collaterali.